Er zijn van die recepten waarvan je na de eerste hap denkt: dit wordt een vaste gast. Deze Corn Chowder is er zo eentje. Dik, romig, vol smaak, en het beste: in ruim 20 minuten op tafel dankzij de Instant Pot.
Ga naar het recept
Waarom dit recept perfect is voor doordeweeks
Deze soep levert 6 ruime porties op. Het is het soort comfortfood dat je blij maakt op een doordeweekse avond. En het mooie is: de bereidingstijd is minimaal. Tien minuten voorbereiding, elf minuten koken. Terwijl de Instant Pot z’n werk doet, kun je de tafel dekken.
Verse maïs maakt het verschil
Ja, je kúnt maïs uit blik gebruiken (uitgelekt en afgespoeld). Maar verse maïskolven geven zoveel meer smaak en een lichtzoete bite die je met blikmaïs niet krijgt. Als het seizoen is, ga voor vers. De extra twee minuten snijwerk zijn het meer dan waard.
Tips voor het beste resultaat
- Aardappelen: snijd ze niet te klein, anders worden ze te zacht. Blokjes van zo’n 2 cm zijn ideaal.
- Spek: bak het echt knapperig. De helft gaat mee de soep in voor de smaak, de andere helft gebruik je als topping. Die crunch op de romige soep is echt heerlijk!
- Maïzena-truc: door de maïzena met de halfvolle melk te mengen vóórdat je het toevoegt, voorkom je klontjes en krijg je die perfecte, dikke textuur.
Bewaren
Deze chowder is vers het lekkerst. De combinatie van room, maïzena en aardappelen maakt dit geen ideaal recept om in te vriezen: de zuivel kan schiften en de aardappelen worden korrelig na ontdooien.
In de koelkast blijft de soep tot 3 dagen goed. Warm rustig op laag vuur op en roer goed door, zodat het zetmeel van de aardappelen het vocht weer opneemt.
Wil je toch een voorraad aanleggen? Maak dan alleen de basis (zonder zuivel en maïzena) en vries die in. Voeg bij het opwarmen pas de zuivel en maïzena toe. Warm goed door, zodat de textuur weer mooi wordt. De smaak is anders dan vers, maar het werkt.
Over dit recept
Dit is typisch Amerikaans comfortfood, maar dan op een manier die in je weekplanning past. Geen exotische ingrediënten, geen gedoe, gewoon eerlijk eten dat precies doet wat het moet doen. En die combinatie van zoete maïs, romige bouillon en krokant spek? Chef’s kiss.
Eet smakelijk! 🍳
Instant Pot Corn Chowder
Ingrediënten
Method
- Zet de snelkookpan aan. Druk op de SAUTE-knop. Wacht 2 minuten tot de pan is opgewarmd.
- Voeg het spek toe. Bak tot bijna alles knapperig is. Haal de bacon uit de pan en leg deze op een bord.
- Voeg de knoflook en ui toe aan de pan met het baconvet. Bak 3 tot 4 minuten, onder regelmatig roeren.
- Snijd de maïskorrels van de kolven. Voeg ze toe aan de pan met de ui. Bak 2 minuten, onder regelmatig roeren.
- Druk op de OFF-knop van de Instant Pot.
- Voeg de aardappelen, de bouillon en de helft van de gebakken bacon toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Sluit het deksel en zet het in de gesloten stand. Druk op de MANUAL-knop en stel de timer in op 10 minuten. De snelkookpan begint met koken. Het duurt een paar minuten voordat de druk is opgebouwd. Als de Instant Pot klaar is, piept hij. Druk op de OFF-knop.
- Laat de druk in de snelkookpan ongeveer 5 tot 10 minuten op natuurlijke wijze afnemen. Klop ondertussen de melk en maïzena door elkaar. Laat de druk snel ontsnappen. Voeg de melk toe aan de pan en roer. Voeg dan de kookroom toe.
- Laat 10 minuten staan. Serveer de chowder gegarneerd met de apart gehouden bacon en gehakte peterselie.